INGREDIENTES

• 3 plátanos maduros (cambures)
• 2 huevos M
• 50g de harina de coco
• 3 cdas de aceite de coco
• 50g de cacao en polvo (sin gluten)
• 90g de almendras peladas molidas
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear
• 1/4 cdita de sal
• 1 cdita de vainilla
• 1/2 taza de chocolate sin gluten y sin azúcar en trozos o chispas de chocolate >70% cacao
• Si necesitas endulzar más, utiliza 5 dátiles o higos secos.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 centígrados

Engrasar el molde con aceite de coco y cacao en polvo, o utiliza papel para hornear para cubrir el molde

Pelar los plátanos y agregalos en la licuadora junto con las yemas de huevos, el aceite de coco y la vainilla y procesa hasta que sea una mezcla uniforme.

En un bowl diferente mezcla la harina de coco, de almendras, el cacao, el polvo de hornear, la sal, mezcla hasta que tenga un color uniforme.

Con batidora bate la clara a punto de nieve

Agrega los ingredientes secos a los húmedos en 2 o 3 partes, mientras mezclamos con espátula o cuchara.

Incorpora la mezcla anterior a las claras con movimientos envolventes.

Añade los trozos de chocolate y de nuevo movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en el molde que preparaste.

Hornea por 25min, verifica con la prueba del palillo si está lista la torta.

Apaga el horno y deja reposar 5-10 min, deja reposar antes de desmoldar.

Si aún quieres bañarlo con alguna cobertura, puedes colocar en la licuadora 3 dátiles, 3 higos secos agua mineral que apenas cubra los frutos secos y una cucharada de cacao en polvo, licua hasta que obtengas una crema moldeable, vierte por encima de tu torta y cúbrela toda hasta que tengas una pelicula mas o menos del mismo espesor en toda la extensión de la torta.

Disfrútala con un buen café o té, nosotros desayunamos esto con un té o un vaso de leche de almendras una o dos veces al mes para salir de la rutina.