INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• Agua para cocinar el pollo (4-6 tazas)
• 4 muslos de pollo 
• 1/2 pechuga de pollo, sin piel, cortada por la mitad 
• 2 dientes de ajo, para cocinar el pollo 
• 1/2 cebolla, para cocinar el pollo 
• 1 mazorca de maíz blanco, cortada en cuartos
• 1/2 taza de zanahoria, pelada, cortada en cubos de tamaño mediano 
• 1/2 taza de chayote, pelado, cortado en cubos 
• 1/2 taza de calabacín, cortado en cubos 
• 1/2 taza de vainitas verdes, cortados en tercios 
• 1/4 manojo de cilantro (a gusto)
• 1/4 manojo de hierbabuena (a gusto)
• Sal a gusto
• Cebolla y Cilantro finamente picada, para decorar
• Chile serrano en rodajas, para decorar (opcional)
• Aguacate en rodajas, para servir

PREPARACIÓN Y EMPLATADO

En una olla profunda, lleva agua a ebullición y coloca muslos de pollo, muslos de pollo y pechuga de pollo. Agrega ajo y cebolla. Cubre y cocina durante 10 minutos a fuego medio. 

Destapa y elimina la espuma con una cuchara ranurada. La espuma es la proteína soluble de la carne. Cubre nuevamente y cocina durante 10 minutos más. 

Una vez que el pollo esté casi cocido, agrega las verduras comenzando con maíz y zanahorias, ya que tardan más en cocinarse. Cubre y cocina durante 15 minutos. 

Agrega chayote, calabacín (zuchini), ejotes verdes, cilantro y hierbabuena. 

Sazona con sal. Cubre y cocina durante 10 minutos más. 

Sirve la sopa de pollo mexicana inmediatamente y decora con cilantro, cebolla, chile serrano y aguacate.