INGREDIENTES (5 PERSONAS)

• 2 pechugas de pollo 
• 2 muslos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cebolla larga 
• 1 cucharadita de paprika
• 1 manojo de cilantro
• 400ml de leche almendras sin azucar
• 4 tazas de agua (960 mililitros)
• 150 gramos de queso parmesano
• 1 chorro de aceite
• 1 pizca de sal
• 200g de champiñones frescos limpios
• 1 pizca de pimienta
• 20g de mantequilla o ghee
• 1 cucharada almidon de tapioca 

PREPARACIÓN Y EMPLATADO

Cocina el pollo en una olla con agua, si solo usas pechugas, puedes cocinar a la plancha, así quedará dorado.

Reserva el caldo de pollo.

Sofríe los champiñones con mantequilla y aceite.

Agrega el almidon y revuelve.

Vierte la crema, la sal, la pimienta y la paprika, remueve y corrige la consistencia con el caldo de pollo.

Añade queso y los trozos de pollo.

Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos