INGREDIENTES (1-2 PERSONAS)

• 2 huevos revueltos
• ½ berenjena
• ¼ de cebolla
• Aceite de COCO
• Albahaca fresca
• Sal rosada del Himalaya
• Pimienta

PREPARACIÓN Y EMPLATADO

 Sofreír la berenjena y un poco de cebolla en julianas con aceite de coco.

Adicionar los huevos revueltos y tapar durante 5-7 minutos a fuego lento.

Adicionar la albahaca, la sal rosada del Himalaya, la pimienta y el aceite de oliva por encima.