INGREDIENTES (2 personas)

• 300g de guisantes (frescos o congelados)
• 4 Huevos
• Aceite de oliva
• 1 Cebolla mediana picada
• 2 Dientes de ajo picados
• 3 tomates maduros
• Sal y pimienta negra
• 120g Chorizo, tocino, o jamón 
• cilantro fresco picado
• Opcional: Un poco de caldo de verduras para enriquecer

PREPARACIÓN

En una sartén, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.

Incorpora los guisantes (y cualquier carne opcional) y saltea. Añade un poco de caldo si lo deseas. Cocina hasta que los guisantes estén tiernos

Haz 4 nidos entre los guisantes, casca los huevos uno por uno en un recipiente pequeño y de ahí deslízalos con cuidado en cada nido . Cocina por 3-4 minutos tapado, hasta que las claras estén listas pero las yemas aún líquidas

Este plato combina muy bien con pan crujiente para disfrutar de todo el sabor.