INGREDIENTES (2-4 PERSONAS)

• una coliflor entera
• leche de coco natural o de almendras
• canela o clavos de olor al gusto
• gotas de estevia orgánica
• 1 clara de huevo por cada 2 tazas de bebida de coco (opcional)
• chips de coco (opcional)

PREPARACIÓN Y EMPLATADO

Para quitar el sabor fuerte de la coliflor se cocina entera en agua hasta el primer hervor y luego se retira y se deja secar y escurrir completamente. Puede ser durante la noche anterior.

En una olla agregar una taza de bebida de coco o de almendras por cada porción, 1 taza de coliflor rayada (que parezca arroz) por cada porción a preparar, canela o clavos al gusto.

Cocinar a fuego medio mientras va reduciendo la preparación.

Agregar opcionalmente 1 clara de huevo por cada 2 porciones a preparar y tapar bajando a fuego lento por unos minutos. Revolver con frecuencia. Dejar reposar y agregar las gotas de estevia. Se puede servir frío o caliente.

Agregar arándanos y canela.