INGREDIENTES (2 personas)

• 4 huevos
• 100g de queso de cabra fresco
• 2 tallos de cebollin 
• 100 g de parmigiano rallado
• Pimienta y sal al gusto
• Ghee o aceite de oliva para el molde.

PREPARACIÓN

Separa claras y yemas, colocando las claras en un tazón grande para batir con batidora, las yemas a un tazón más pequeño.

A las yemas agrega el queso de cabra desmenuzado.

Corta los tallos de cebollín en pequeñito y agregalo a las yemas, mezcla el queso, las yemas y el cebollín hasta que quede una crema uniforme.

Monta las claras a punto de suspiro.

Agrega a las claras la crema de yemas con queso y cebollín, mezcla de manera envolvente, poco a poco, intentando que el color de la mezcla sea casi igual en todas partes.

Engrasa un molde con ghee o aceite de oliva o utiliza papel de horno, para esta cantidad puede ser un molde de 15×15 cm con unos 7cm o más de profundidad, también puedes hacer moldes individuales pero trata de que sean más o menos profundos, como los de cupcakes. 

Vierte la mezcla en el molde y corona con el queso parmesano para que gratine.

Si utilizas un solo molde de 15x15cm coloca en horno precalentado a 180 grados centígrados por 25min.

Si usas moldes más pequeños en 15 min pueden estar listos, verifica con un cuchillo o palillo antes de servirlos.

Muy importante: ¡Sirvelos calientitos! Es un desayuno maravilloso, pero puede funcionar para cualquier hora.